Рецепт холодника на кефире со свеклой рецепт

Соль, перец — по вкусу Как приготовить холодник из свеклы на кефире Свеклу ставим вариться в первую очередь, так как она варится дольше картофеля и яиц. Варим в отдельной кастрюле около часа, проверяем готовность, вынимаем из воды, остужаем. Картофель в мундире и куриные яйца отвариваем до готовности, заливаем холодной водой, чтобы легче отделялась кожура и скорлупа. Вареную остывшую свеклу очищаем от кожуры, натираем на крупной или мелкой тёрке.

Холодник на кефире (свекольник) (фото)

Сваренный картофель чистим от кожуры, нарезаем мелкими кубиками. Можно воспользоваться для нарезки специальной сеточкой, тогда кубики всех овощей будут одинаковыми по размеру. Вообще, в любом таком блюде, будь то окрошка или салат — для конечного результата очень важна нарезка.

Если она слишком крупная — блюдо не будет выглядеть эстетично, да и есть его не очень удобно. Если нарезка будет крохотная — то будет создаваться ощущение, что вы едите не салат, к примеру, а кашу из овощей и мяса. Сваренные куриные яйца чистим от скорлупы, режем такими же по размеру кубиками. Вареную колбасу нарезаем такими же по размеру кубиками. Свежий огурец проверяем на горечь, в зависимости от результата срезаем или оставляем кожуру, овощ нарезаем кубиками.

Свежую зелень хорошо промываем под проточной водой, стряхиваем лишнюю влагу, мелко рубим. Секрет хорошего холодника — очень много свежей зелени, чем больше — тем лучше.

Холодник из свеклы на кефире

Зелень берётся любая — петрушка, укроп, сельдерей, кинза, базилик, зелёный лук и так далее. Смешиваем все нарезанные ингредиенты в большой кастрюле чтобы оставалось место для заправки холодника , добавляем соль и чёрный молотый перец, по вкусу.

Кислинку по желанию каждый может добавить в тарелку сам. Убираем наш холодник в холодильник на час — чтобы он остыл и настоялся. Теперь холодный суп можно подавать к столу. По летнему изнуряющему зною — самое то! Очень освежает, а какой витаминный букет!

Холодник на кефире

В холодник из свеклы на кефире можно добавить немного лимонной кислоты или брызнуть в тарелку долькой лимона, а также добавить остроты по желанию — в виде красного перца.