Рецепт приготовления мраморной говядины от мираторг на сковороде

Стейки Блэк Ангус Мираторг. Почему порода Блэк Ангус лучшая для стейков

Шатобриан Не претендую на какие-то оригинальные идеи или идеальный рецепт, я не повар. Мне просто иногда нравится готовить и я очень люблю стейки мягкие, сочные, с небольшим количеством крови, обычно средней прожарки то есть medium или ниже среднего — medium rare. Долгое время я экспериментировал на эту тему, чтобы научиться делать хороший стейк дома. Перепробовал и разные рецепты и разное мясо. Вот и весь основной секрет. Самый простой вариант — это купить говяжью вырезку и сделать из нее стейки филе-миньон и шатобриан.

Я покупал говяжью вырезку в фермерском магазине. Выглядит мясо в магазинах вот так: Какие стейки можно легко сделать дома?

Как готовить мраморную говядину

Как приготовить стейк из говяжьей вырезки филе-миньон, шатобриан. Для приготовления стейков из говяжьей вырезки, самый сложный момент это очистить вырезку от жесткой пленки.

Рецепт приготовления мраморной говядины в духовке

Задание не из приятных и в первый раз мне показалось не простым, чтобы с ним удачно справиться необходим очень острый нож. Далее все проще некуда: Кстати, если вы готовите стейки из охлажденного мяса, необходимо предварительно дать мясу полежать при комнатной температуре от 30 до 60 минут, для последующего более равномерного нагрева мяса в процессе обжаривания; Слегка обсушиваем нарезанные стейки бумажным полотенцем, смазываем растительным или оливковым маслом, солим, перчим кто-то рекомендует это делать в конце, я делал и так и так — разницы не ощутил.

Кладем мясо на раскаленную сковородку, жарим с каждой стороны по 1-2 минуты; Далее мясо отправляется в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов на 5-10 минут стейк филе миньон готовиться в духовке минут 5, а шатобриан 10 минут ; После того, как вы достанете стейки из духовки, необходимо обернуть мясо фольгой и дать ему полежать 10 минут; Вот и все. Конечно обычно еще делают всякие соусы, но я их не делал.

Как приготовить вкусный и сочный стейк дома

Лично на мой взгляд — это уже второстепенное. Кусок так и называется стриплойн мраморная говядина Блэк Ангус и стоит примерно 1100 рублей за кг.

Ромштекс для отбивных

Кусок, который я покупал был ровно на 1 кг и из него получилось 3 стейка толщиной по 3 см каждый. Принцип тот же, что и описанный выше. Отличается только немного временем приготовления.

Как жарить мраморную говядину? Приготовление стейка. Советы мясника.

Я готовил по этому рецепту. Если кратко, то процесс следующий: После нарезания на куски, оставляем мясо полежать при комнатной температуре 30 минут.

Далее смазываем нарезанные куски маслом; Кладем на раскаленную сковороду и обжариваем с каждой стороны по 3 минуты кстати пробовал по советам из интернета добавлять еще кусочек сливочного масла в сковородку, результат довольно интересный получается ; Убавляем огонь и дожариваем по 2-3 минуты с каждой стороны; Снимаем стейк с огня и даем ему отдохнуть в течение 5 минут оборачиваем в фольгу , добавляем крупномолотую соль и перец; Все готово!