Рецепт приготовления спаржевой фасоли с овощами на зиму

Указан вес подготовленных овощей.

Стручковая фасоль

Как приготовить салат из стручковой фасоли на зиму с овощами: Зеленую фасоль для консервации желательно выбирать молодую, с недоразвитыми бобами, тех сортов, у которых нет жестких перегородок и волокон. Фасоль промываем холодной водой, откидываем на дуршлаг, чтобы ушла лишняя влага.

У стручков отрезаем оба кончика и нарезаем их кусочками длиной 3-4 см. Помидоры выбираем спелые, плотные.

Спаржевая фасоль, рецепты на зиму

Форма и размер плодов значения не имеют. Помидоры моем и нарезаем: Болгарский перец промываем, разрезаем вдоль пополам. Вырезаем у перцев плодоножку, удаляем семена и перегородки. Нарезаем перец вдоль на 4-5 частей — каждую половинку. Морковь выбираем ровную, длинную — небольшого диаметра, не поврежденную. Морковь чистим и нарезаем кружками толщиной 4-5 мм.

Салат с фасолью и овощами на зиму

Если у вас морковь большого диаметра, кружочки разрезаем пополам. Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами.

Для варки салата выбираем кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном. В эмалированной кастрюле салат пригорит. В кастрюлю наливаем растительное масло, кладем все подготовленные овощи, насыпаем соль и сахар. Перемешиваем салат, прикрыв крышкой, ставим на небольшой огонь.

Доводим массу до закипания и варим 20 минут. Добавляем в салат уксус, перемешиваем и отключаем огонь. Сразу же раскладываем салат по заранее простерилизованным, вытертым насухо баночкам. Прикрываем банки прокипяченными крышками и герметично укупориваем. Переворачиваем банки с салатом вверх дном и, укутав, выдерживаем до полного остывания.

А какие вы знаете удачные заготовки на зиму из стручковой фасоли? Буду очень рада, если вы поделитесь проверенными рецептами со мной и остальными читателями!