Суп из лука порея рецепт с грибами

Сырный суп с грибами и луком-порей

Картофельный суп с шампиньонами и луком-пореем

Обратите внимание, что волшебное превращение происходит на заключительном этапе в этом главное отличие овощных от мясных , когда суп досаливают и доперчивают, разливают по тарелкам и добавляют заключительный штрих за счет отварного яйца, зелени, обжаренных шампиньонов, лука порея и перловой крупы.

Сытно, вкусно, греет душу и тело в зимнее время года. Заранее подготовьте следующую посуду, чтобы потом не терять время: Шаг 2 Разложите все ингредиенты по мисочкам, так как в процессе приготовления у вас просто не будет ни одной лишней минуты этим заниматься. Единственное, что Вы можете порезать в последнюю очередь — это лук и чеснок. Шаг 3 Лук -порей требует особой разделки. Отрежьте всю зеленую верхушку, оставляя лишь белую и бледно-прибледно зеленую часть стебля.

Разрежьте ствол вдоль пополам. Промойте слои стебля у каждой половинки, перебирая пальцами не поверите, сколько песка и земли там может быть спрятано.

Суп грибной с луком-пореем в мультиварке

Порежьте по диагонали, формируя продолговатые полукольца. В итоге весь порезанный порей поделите поровну и положите в отдельные мисочки. Шаг 4 Промойте 87 гр перловки для супа до чистой воды, слейте воду и переложите в миску. Нагрейте в микроволновке 1 литр воды до пара, но не кипятите. Залейте перловку, накройте полотенцем и отложите. Шаг 5 Промойте остальные 87 грамм перловки, переложите в толстостенный ковш, залейте 1,5 л холодной воды и поставьте на большой огонь, доведите до кипения, убавьте огонь, бросьте щепотку соли, накройте крышкой, оставив щелочку, оставьте варить на маленьком огне до готовности, примерно 40-45 минут.

Перловка должна получиться мягкая. Шаг 6 Тем временем, поставьте на огонь суповую 3 л кастрюлю и нагрейте я обычно использую 3 л чугунную эмалированную кастрюлю, супы получаются гораздо ароматнее , 4-6 мин.

Если у вас газ — средний огонь, если электроплита, то мощность 6 из 10 новые плиты или 3 из 6. Шаг 7 Добавьте в кастрюлю оливковое масло и сливочное 15гр и подождите, пока не запенится. Шаг 8 Как только масло запенится, добавьте лук и орегано, и помешивая 1 раз в 30 секунд в течении 6 минут, доведите лук до мягкости и прозрачности Шаг 9 Добавьте в кастрюлю лук-порей, морковь и чеснок и медленно пассируйте еще 8 минут, часто помешивая.

Овощи гореть не должны, в итоге они должны приобрести сладковатый привкус и быть слегка обжаренными. В конце добавьте 1,5 ч. Кастрюлю поставьте на огонь и доведите воду до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне 30 мин или до готовности мягкости перловки. Шаг 11 К моменту готовности самого супа, перловка в ковше должна отвариться. Слейте воду тщательно, переложите в сухую миску и накройте полотенцем. Шаг 12 Когда суп готов, снимите кастрюлю с огня, снимите крышку и дайте поостыть.

Шаг 13 Тем временем, пока суп остывает, в ковш, где варили перловку, налейте 1,5 воды, вскипятите, добавьте соль, чтобы вода была по вкусу похожа на морскую. Закиньте оставшийся лук порей и варите 4-5 минут до мягкости, не переварите! Слейте воду, переложите порей в отдельную миску, перемешайте с небольшим кол-вом сливочного масла, накройте полотенцем, отложите. Растопите оставшееся сливочное масло 30 гр, добавьте шампиньоны и обжарьте, постоянно помешивая, до золотистого цвета.

Переложите в отдельную миску, накройте полотенцем, отложите. Шаг 15 Наш суп уже приемлемой температуры и мы можем его пюрировать в кухонном комбайне. Теперь перелейте суп- пюре обратно в нашу суповую кастрюлю. Кстати, если у Вас есть погружной миксер, можете облегчить себе жизнь, хотя консистенция будет отличаться.

Не пропускаете этот шаг, пюрировать обязательно. Шаг 16 Поставьте суповую кастрюлю на мало-средний огонь и медленно нагревайте до нужной вам температуры подачи в супе сметана, при быстром нагреве она свернется , помешивая, досаливая и доперчивая. Вкус после этой процедуры приобретает практически полноценный вкус.

Суп-крем с луком-пореем и грибами

Шаг 17 Сама подача выглядит так: Хозяйке на заметку Необходимое оборудование: