Яблоки моченые рецепт домашние с ржаной соломой

Моченые яблоки в соломе

Рецепт моченых яблок со свежей капустой Чем примечательно данное блюдо? Мочеными яблоками можно не просто полакомиться в зимнюю пору, но и восполнить дефицит витаминов и микроэлементов, столь характерный для сезона. Это удивительное блюдо примечательно, в первую очередь, сохранением во фрукте всех его полезных веществ. При этом вкус плодов вовсе не теряется, скорее напротив, — приобретает небывалую пикантность и утонченность.

Рецепт моченых яблок на холодную зиму передавался веками, из поколения в поколение. На Руси женщины предпочитали замачивать продукт в деревянных бочках и специальных кладях, сдабривая его рассолом с разными изысканными пряностями и специями. Сейчас вовсе необязательно иметь в своем доме целый погреб, чтобы справиться с приготовлением столь незатейливого соления. Конечно, если у вас есть возможность изготовить продукт в бочке — смело делайте это.

Но если такой возможности нет — не расстраивайтесь. Вы справитесь и с применением обыкновенного бутыля. Главное — следовать традиционной технологии и заготовить фрукты правильно.

Моченые яблоки: 5 самых лучших рецептов

Тогда у вас есть все шансы сохранить их вкусовые и полезные качества до следующей весны! Рецепты домашних моченых яблок подразумевают три вида заготовки — простой, кислый и сахарный.

Мочёные яблоки

Прежде всего, вам необходимо подобрать для себя наиболее подходящие сорта фруктов. Плоды, предназначенные для вымачивания, обязательно должны быть поздними, осенними и полностью зрелыми. В то же время со слишком мягкими, крахмалистыми фруктами у вас, скорее всего, ничего путного не получится.

Оптимально подходящий сорт — антоновка. Более твердые сорта нуждаются в предварительной обработке и подготовке — их нужно выдерживать и доводить до нужной плотности несколько недель. Главное — найти золотую середину, не покупая слишком жесткие и слишком мягкие фрукты. Стоит ли говорить о том, что для качественного рецепта моченых яблок в бочке подойдут только натуральные продукты?

Покупайте их у проверенных людей, которые имеют свой участок и нежно относятся к урожаю на нем. Вымачивать фрукты, наполненные химией, просто бессмысленно. Обязательно проследите, чтобы выбранные вами плоды были целостными и качественными.

Ни в коем случае не допускайте добавления в емкость гнилых фруктов. И действительно, даже если гниение незначительно и практически незримо, и располагается его очаг лишь на одном из плодов, все остальные плоды вскоре будут заражены им. Стоит также учесть, что при вымачивании необходимо постоянно подливать жидкость в емкость, поскольку сначала вода крайне быстро впитывается в мякоть. Поверхность фруктов начинает оголяться, а значит, наступает их порча. Рецепты вымачивания Как мы уже говорили, существуют разные способы приготовления этого исконно русского деликатеса.

И сегодня мы собрали для вас самые лучшие из них, те, что получатся даже у дилетанта и обязательно порадуют результатом всю семью. Любимые фрукты вымачиваются в воде с добавлением самых разных ингредиентов. Среди них могут быть пряности и специи, в том числе и экзотические, квасцы и горчица, лаванда, мед и мука, мята, базилик и чабрец, листья яблони, вишни и черной смородины. Некоторые искушенные домохозяйки умудряются делать вкуснейшее мочение даже с капустой!

Рецепт классических моченых яблок с медом, смородиной и медом Вам понадобится: Тщательно промойте емкость, в которой будете готовить блюдо; На дно сухой банки или бочки выстелите тонкий пласт смородиновых листьев; Поверх него утрамбуйте два слоя яблок; На поверхность уложенных в емкость фруктов положите слой вишневых листьев; Затем снова поместите в банку два слоя фруктов; Уложите на них очень тонкий слой перечной мяты свежей!

Для этого растворите в теплой дистиллированной воде все компоненты, предназначенные для него мед, соль, солод или ржаную муку. Следите за тем, чтобы ингредиенты смешались между собой. Остудите воду до состояния комнатной температуры и снова хорошенько взболтайте; Не снимая груза, влейте рассол к фруктам; Следите, чтобы кружок был всегда покрыт водой, иначе продукты испортятся.

Моченые яблоки будут готовы к употреблению через 4-6 недель. Рецепт пикантных моченых яблок с горчицей Вам понадобится: Для этого разведите в воде соль и горчицу, добавьте сахар по вкусу, поместите на огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая; Затем снимите рассол с плиты и остудите его; На дно емкости для соления сложите тонкий пласт соломы, или ассорти из листьев вишневые, смородиновые, яблоневые ; Положите фрукты, плотно прижимая друг к другу, слоями; Накройте прессом; Залейте в емкость рассол по указанной в первом рецепте схеме.

Яблоки с горчицей получаются особенно нежными, и одновременно изысканными. Рецепт моченых яблок со свежей капустой Вам понадобится: Промойте овощи и фрукты. Морковь дополнительно очистьте с помощью ножа и натрите на терке. Допускается добавление готовой маринованной моркови, но новичкам следует воздержаться от таких экспериментов; Мелко нашинкуйте капусту; Смешайте ее с тертой морковью, сахаром и солью, отожмите до выделения соков; Уложите в емкость для мочения плоды в послойном виде, как обычно.

Обязательно плотно прижимайте их друг к другу! Между слоями кладите овощную смесь; Сверху положите плотный слой свежей капусты, и тщательно утрамбуйте его; Залейте яблоки соком овощей. Если его недостаточно, дополнительно введите рассол на 1 стакан воды по 1 ст. На нее обязательно поставьте гнет. Не забывайте о регулярном добавлении жидкости в блюдо.

Выдерживайте фрукты и овощи 2 недели при комнатной температуре, и еще 2 недели в более прохладном месте. Плоды с капустой получаются отменно вкусными, и могут быть использованы в качестве готового салата на зимнем застолье. Вы можете использовать ваш продукт, готовый к употреблению, как угодно.

Яблоки моченые: 4 рецепта домашнего приготовления

Придумывайте свои рецепты салатов с мочеными яблоками, экспериментируйте и импровизируйте! Включите свою творческую жилку в повседневном кулинарном процессе.