Горячее копчение мойвы в домашних условиях рецепты

У скумбрии отрезаем голову, плавники, потрошим. Каждую тушку рыбы хорошо натираем солью и смесью перцев снаружи и внутри рыбы. Убираем ее в большую миску или кастрюлю и оставляем на пару часов, чтобы она хорошо впитала в себя соль и перец. В это время разжигаем мангал. Мы использовали не дрова, а березовый уголь. Пока разжигаются угли, мы подготовим коптилку. В чашу насыпаем ольховые опилки.

Для копчения лучше использовать опилки из ольхи, дуба, можжевельника. Но не стоит брать опилки из пород, в которых содержатся смолы хвойных деревьев кроме можжевельника и березу. Опилки насыпаем слоем около двух сантиметров. После этого ставим на опилки поддон для жира.

Горячее копчение рыбы в домашней коптильне

Когда рыба уже достаточно впитала специи, мы польем ее соком лимона. Даем настояться еще минут пять.

Рыба горячего копчения в домашних условиях

Чередуем скумбрию и окуня. Окуня можно насадить вверх хвостом, а скумбрию — наоборот. По необходимости можно рыбу перевязать веревкой, чтобы она не упала на поддон. Ставим на горящие угли. Коптить будем около 40 минут. Все зависит от размера рыбы.

Если рыба небольшая, то достаточно будет около 30 минут. А если рыба довольно большая, то около 50 минут будет вполне достаточно.

Копчение мойвы

По истечении времени открываем коптилку. Аккуратно достаем рыбу, чтобы не сломать. Рыба хороша как горячая, так и когда остынет. Ее вкус и аромат нельзя передать словами! Рецептом, как приготовить рыбу горячего копчения в домашних условиях, поделилась Екатерина.

Копчение мойвы в домашних условиях

Рыба холодного копчения в домашних условиях от alkofan1984: