Королевская ватрушка с творогом рецепты с шоколадом

Шоколадная ватрушка с какао в мультиварке Ватрушка королевская из домашнего творога в духовке Это мой любимый рецепт. И хотя он довольно долгий и трудоёмкий, все старания окупаются, когда отведаешь произведение своего труда. Эта ватрушка по-настоящему королевская. А продукты для её приготовления берём самый обычные.

Королевская ватрушка с творогом — 3 вкусных рецепта

Магазинный творог сам по себе довольно мелкой консистенции. Его надо только размять вилкой. Если творог домашний, то его надо прокрутить через мясорубку с мелкой решеткой или протереть сквозь сито.

Крахмал можно брать хоть картофельный, хоть кукурузный, разница непринципиальная. Масло или маргарин для теста обязательно перед приготовлением заморозить в морозильнике.

Заметьте, что продукты все жирные и калорийные.

Без этого не обойтись при изготовлении такого царского блюда. Так что, если вы соблюдаете низкокалорийную диету, то откажитесь от такой сытной выпечки.

В конце концов ради здоровья и красоты можно съесть один творог и сварить эти же яйца просто всмятку. Начинаю с замешивания теста. Для этого в большую миску просеяла муку и крахмал. Достаю из морозилки масло и нарезаю его на небольшие кусочки.

Теперь быстро, чтобы масло в руках не растаяло, смешиваю его с мукой и всё перетираю руками. Вбиваю одно целое яйцо, а от второго я взяла только желток. Белок потом пригодится в начинку. Быстро замешиваю руками тесто. Оно должно получиться крутое, но не тугое. Долго месить не следует. Скатываю вот такой колобок, как на фото.

Сразу его заворачиваю в плёнку и пусть полежит в холодильнике не менее двух часов. По истечению времени колобок достаю и делю на две неравные половины. Одна половина пойдёт на дно формочки, а другая на борта. У меня для выпечки форма разъёмная, диаметром 26 см.

Большую часть теста раскатываю по размеру дна формы. Эту часть кладу на дно формы. А из второй части руками скатываю валики и обкладываю ими края формы. Закрываю тестом бортики до самого верха.

Это тесто лепится очень хорошо. Убираю форму с тестом в морозилку на 15 минут. Это делается потому, что тесто маслянистое и нежное.

Королевская ватрушка с творогом

И чтобы оно не поплыло и не размокло, когда мы заполним его начинкой. А пока начну готовить для ватрушки начинку. Просеиваю муку в миску, всыпаю 120 гр. Ванильный сахар и соль туда же. Вливаю молоко и замешиваю.

Получается вот такое жидковатое тесто. Выкладываю его в другую миску и разминаю толкушкой. К нему добавляется цедра одного лимона и сок из него выжимаю туда же. У яиц отделяю белки от желтков. Желтки добавляю в начинку. Все белки, включая тот, который остался от теста, взбиваю в отдельной миске. В процессе взбивания добавляю оставшиеся 60 гр. В отдельной миске сливки перебиваю в крепкую пену. Для этого они должны быть очень холодные. Теперь добавляю в творог тесто из муки, сахара и молока.

Поочерёдно ввожу взбитые белки и взбитые сливки не прекращая работать миксером. Получилась вот такая нежная, воздушная масса. Достала из морозилки форму с тестом и заполнила её начинкой. Должно не доставать см. Отправляю в нагретую до 170 грд. Имейте в виду, что духовки у всех разные, поэтому нужно наблюдать за выпечкой. Проверяю готовность деревянной палочкой и вынимаю форму из духовки. Ватрушка поднялась высоко над бортиками формы. Через некоторое время пышность ватрушки опустится. Нужно дать ей остыть полностью, многие даже держат её некоторое время в холодильнике.

Остывшую ватрушку очень легко разрезать. Это классическая королевская ватрушка. На основе этого рецепта уже выпекаются разные варианты. Нарезайте на треугольные дольки и приглашайте всех к столу.

Но тесто это песочное и начинка более плотная, не такая воздушная, как в первом моём рецепте. Шоколадная ватрушка с какао в мультиварке Это ароматная выпечка с гладкой, сочной начинкой. Для таких, как я любителей всего шоколадного и сладкого — королевская ватрушка с творогом и какао.

Крахмал в этом рецепте можно заменить манкой. А сливочное масло маргарином. В большой миске взбиваю миксером сахар и яйца. Добавляю сметану, масло и продолжая взбивать, всыпаю постепенно все сыпучие ингредиенты. Муку предварительно надо просеять. А масло должно быть мягкое, оттаявшее. Всё это добро перемешала и получилось негустое тесто.

Творог протираю сквозь металлическое ситечко. Можно прокрутить на мясорубке. В него вбиваю три яйца и перемешиваю миксером. Всыпаю сахар, крахмал или манку , ванильный сахар. Снова всё перемешиваю до однородной консистенции. Смазываю маслом чашу мультиварки. Выкладываю в чашу сначала тесто. А потом в середину этого теста выкладываю аккуратно всю начинку. Благодаря тому, что консистенция начинки плотнее, чем теста, она, как бы погружается в тесто.

Вот так по центру начинка, по краям тесто. Выставляю меню — печь, 180 грд. Когда время прошло и печь выключилась, ватрушку доставать не надо. Ватрушку остудить, тогда она легко выпадет из чаши. Для украшения можно использовать замороженные или свежие ягоды. Такая ароматная и пышная королевская ватрушка с какао вполне заменит покупные пирожные и другие неполезные сладости. Благодарю всех, кто готовил сегодня вместе со мной!