Паста с мидиями рецепт в томатном соусе

Он с моего YouTube-канала, там много всякого разного и интересного, кроме рецептов: А еще я там играю на укулеле и пою! Как готовить замороженные мидии вкусно и правильно, расскажу немного позже. Хоть рецепт мидий отличаться и не будет, внимание на важные мелочи акцентирую. А сейчас отвариваем пасту. У меня есть отличный полноценный туториал о том, как выбирать и варить пасту, поэтому читайте там. И на упаковке вашей пасты. Как выбрать вкусную пасту и правильно ее сварить Пока варится паста, готовим мидии.

Если у вас свежие мидии, то переходим к следующему абзацу. А здесь я расскажу, как приготовить замороженные мидии к дальнейшей обработке. Оставляем их заранее при комнатной температуре на 3 часа, затем сливаем воду и промываем. Такие морепродукты обычно уже отварены, поэтому даже в этой стадии их можно есть - мясо мидий готово к употреблению. Биссус - это белковые нити, которыми крепятся мидии к подводным поверхностям. На них часто остаются водоросли и песок, поэтому если их не удалить, мидии будут хрустеть на зубах.

Паста с мидиями в томатном соусе

В видео-рецепте все показано более наглядно, здесь же только скажу, что биссус находится в открытой части моллюска, с краю, обычно твердый на ощупь. Руками вырываем его и выбрасываем. На средний огонь ставим сковороду и наливаем немного оливкового масла. Очищаем чеснок и раздавливаем его плоскостью ножа.

Можно и наоборот - это такой лайфхак по очистке чеснока. Итальянская паста всегда начинается с чеснока и оливкового масла.

Итальянская паста с мидиями в томатном соусе — блюдо на все случаи жизни!

Как быстро очистить чеснок двумя способами Кладем чеснок в сковороду, обжариваем секунд 25 до румянца и убираем.

Масло должно впитать аромат чеснока - на этом его роль окончена. Если чеснок оставить, к сожалению, он сгорит в процессе, и мидии в соусе приобретут аромат гари. Кладем в сковороду мидии и обжариваем. Если вы хотите приготовить замороженные мидии, им хватит и минуты на средне-сильном огне, если же вас интересует, как приготовить свежие мидии, то обжаривать их нужно 3-5 минут до желтизны.

После этого добавляем сухое белое вино и тушим до полного выпаривания. Пока вино выпаривается, открываем банку томатом в собственном соку. Сейчас уже весна, поэтому появляются и свежие вкусные помидоры. Если вы хотите использовать такие, но их нужно отделить от шкурки.

Для этого томаты можно натереть на терке шкурка останется в руках или бланшировать с помощью кипятка. Как очистить помидоры от шкурки - бланшировка Сами томаты нарезаем на мелкие или средние кубики и кладем к мидиям. Солим, перчим, добавляем итальянские травы. Томатный соус для мидий - лучший вариант, как по мне. Отправляем тушиться на огонь на 5 минут. Последним штрихов добавляем каперсы. Они придадут нотку пикантности и такой себе "средиземности".

Не переборщите, иначе каперсы затмят другие вкусы! Забыла сказать, что если заменить томаты на нежирные сливки, то получится паста с мидиями в сливочном соусе. А можно и в помидоры добавить сливки, тогда будет еще интереснее! К этому времени итальянская паста уже сварилась. Добавляем ее в сковороду и вливаем немножко воды, в которой она готовилась, чтобы довести до нужной консистенции.

Наливаем по чуть-чуть, порционно, перемешиваем, смотрим, доливаем, если нужно, еще. Вот и все, теперь вы знаете, как приготовить пасту с мидиями в томатном соусе.

Осталось только разложить по тарелкам, натереть сверху Пармезан и притрусить свежемолотым черным перцем. Я еще добавляю немного мелко порезанной петрушки - ее можно заменить на любимую зелень, очень хорош будет базилик. Вообще, паста из морепродуктов - идеальный вариант на праздничный ужин. Налейте белого сухого вина, зажгите свечи, подайте эту красоту, и ваш спутник жизни будет удивлен, доволен и сыт.

Выбираем и отвариваем пасту по этому руководству. Размораживаем мидии за 3 часа при комнатной температуре, затем моем и очищаем от биссуса как это сделать, смотрим на видео. Сырые просто моем и очищаем. Греем сковороду на среднем огне, наливаем оливковое масло, кладем очищенный, придавленный зубчик чеснока, обжариваем 25 секунд и выбрасываем. В сковороду кладем очищенные мидии, сырые жарим 3-5 минут до желтизны, размороженные - пару минут.

Добавляем сухое белое вино, тушим до окончательного выпаривания.

Добавляем помидоры в собственном соку или свежие без шкурки, очистив этим способом , нарезав на мелкие кубики, тушим 5 минут. Солим, перчим, добавляем итальянские травы и каперсы, тушим еще минуту. Кладем сваренную пасту, доливаем немного воды из под пасты до обволакивающей консистенции, перемешиваем на огне еще 30 секунд и выключаем.

Раскладываем по тарелкам, посыпаем натертым Пармезаном, свежемолотым перцем, мелко порезанной любимой зеленью. Теперь вы знаете, как приготовить мидии вкусно, быстро и сытно!

Вот и готова паста с мидиями, рецепт тоже подошел к концу. Если у вас в запасе есть любимый рецепт пасты, обязательно напишите в комментариях, и я попробую приготовить его в ближайшее время, потому что, как уже говорила, делаю ее постоянно! Кстати, как прошел ваш первомай? Выбрались на шашлыки или занимались чем-то другим? Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут, что сэкономит массу вашего времени!

Есть быстро, вкусно и полезно — это реально, как и воплотить в жизнь простой рецепт мидий! Люблю вас, будьте счастливыми!