Толстые блины на дрожжах и воде рецепт

Неповторимый вкус у блинов получается благодаря особой технологии насыщения теста пузырьками углекислого газа. Как приготовить блины на дрожжах Для начала, в чуть подогретой жидкости это может быть молоко или вода растворяют дрожжи и понемногу добавляют, примерно, половину количества муки, указанной в рецепте.

Так готовится опара для дрожжевых блинов.

Блины на дрожжах рецепт толстые пышные (8 рецептов)

Какую же жидкость выбрать для замеса теста? Блины на воде выходят более воздушными, а молочная основа придает тесту эластичность и более глубокие вкусовые качества. Также, можно использовать не только свежие, но и молочнокислые продукты сыворотка, ряженка, кефир — это даст эффект двойного брожения. Считается, что наиболее удачная опара получается из приблизительно равных частей воды и молока. Дрожжевые блины хорошо получаются не только из пшеничной муки, но и из гречаной, ржаной и других видов.

Блины дрожжевые на воде

Такую муку можно купить или самостоятельно сделать в домашних условиях, просто перемолов на кофемолке нужную крупу. Чтобы мука не впитала посторонних запахов, кофемолку нужно тщательно помыть. Однако, следует учесть, что к разному виду муки подходит разная дозировка дрожжей. Точная дозировка указывается отдельно в каждом рецепте. В среднем — 15 г свежих дрожжей идет на 2 стакана муки. Используя дрожжи, которые долго пролежали в морозильной камере, можно все испортить. Этот деликатный продукт со временем теряет свои свойства и опара может всходить плохо либо же не взойти вообще.

Блины на дрожжах.Вкус из детства

Посуда для замешивания блинов должна быть глубокая, ведь тесто в процессе будет увеличиваться до 3-х раз. Для перемешивания лучше взять деревянную ложку или лопатку. В теплую жидкость, где предварительно разведены дрожжи, потихоньку всыпают муку, при этом постоянно помешивая тесто.

Муки и воды молочных продуктов берется примерно равное количество. Опара должна получиться однородной, по густоте напоминающей жидкую сметану. Емкость с замешанной основой для блинов следует накрыть чистым сухим полотенцем и поставить в тепло.

Тесто должно обязательно иметь доступ к воздуху, поэтому, закрывать миску крышкой в данном случае категорически не рекомендуется. После того, как объем опары вырос в 2-3 раза, можно добавлять остальные ингредиенты по рецепту.

Толстые блины на дрожжах — как приготовить дрожжевые блины (общие принципы и рекомендации)

Это может быть соль, ванилин, яйца, сливочное или растительное масло, вторая часть муки и др. Аккуратно вымесив тесто до однородности, нужно опять поставить его в тепло. И только тогда, когда оно повторно увеличится в объеме, можно будет испечь вкусные дрожжевые блины.