Заварной крем рецепт для наполеона без масла рецепт

Отделяем яичные желтки от белков и помещаем в сотейник. Можно использовать яйца целиком, но классический рецепт предполагает использование только желтков.

Добавляем к желткам сахарный песок и растираем.

Легкий и нежный заварной крем без масла

К яичной массе постепенно добавляем просеянную муку. Получившаяся масса имеет неоднородную структуру. Постепенно добавляем холодное молоко, тщательно размешивая комки. Ставим сотейник на небольшой огонь и, регулярно помешивая, доводим массу до загустения. Вымешивать лучше деревянной лопаткой или ложкой. Смесь начнет загустевать через 15-25 минут в зависимости от густоты и температуры.

Снимаем емкость с огня и даем остыть до комнатной температуры. Взбиваем остывшую массу при помощи вилки или миксера до пышного состояния. Пропитываем кремом торт, украшаем или наполняем пирожные. Быстрый заварной крем из белков Из оставшихся от первого рецепта куриных белков можно также приготовить быстрый заварной крем. Сахарный песок заливаем холодной водой и ставим на маленький огонь.

Нагреваем смесь на среднем огне до появления пузырьков и варим, постоянно помешивая, 10-15 минут. Сироп готов, если капля, капнутая в холодную воду, становится плотной на ощупь.

Пока готовится сахарный сироп, взбиваем белки. Белки взбиваются в крепкую пену, то есть не оседают. Готовый горячий сироп тонкой струйкой вливаем во взбитые белки. При этом продолжаем взбивать белковую массу еще 5-7 минут.

Добавляем ложку чайную ложку сока или уксуса и еще взбиваем 5-7 минут. Крем готов, когда от венчика остается рисунок.