Колбаски с картошкой для жарки в духовке рецепт

Картошка с колбасой – 3 рецепта жарки, тушения и запекания

На весь экран шаг 1 Наверное, нет такой литовской семьи, в которой время от время не делают дома ведарай. И хоть я и не литовка, но любовь к мужу обязывает...

Ведарай (литовские картофельные колбаски)

Для такого блюда нам понадобится: Две луковицы мелко шинкуем, сало и бекон тоже. Сало поджариваем на сковороде, ждем, пока немного пустит жир и кладем лук, обжариваем до мягкости лука, добавляем бекон, еще немного обжариваем. Теперь дело за малым: Сразу хочу сделать лирическое отступление на тему. Часто как я поняла из общения на литовских форумах , путают приготовление массы на кугель с массой на ведарай.

Домашние колбаски, запеченные в духовке

Еще часть готовящей публики готовит массу, как на цепелинай, то есть отжимает картофель через марлю, добавляет крахмал отстоявшийся и порошком. НО в старинных литовских книгах описан именно такой способ приготовления ведарай, как описан выше.

Колбаски, запеченные с овощами и розмарином

Я замечу, что у нас можно уже готовые чистые просоленные кишки купить в любом супермаркете. И с ними тоже есть свои но: По традиции, кишки для ведарай нужно хорошенько протереть чесночной кашицей. Когда готовишь кишки сам, это сделать довольно легко. Если покупаешь уже готовые... Кишки я всегда перед набитием замачиваю на 10 минут в яблочный уксус или водку смотря что под рукой , они становятся более эластичными, ну и дезинфекция тоже.

Теперь о том, как набивать. У меня есть как старая мясорубка, к которой есть приставка для колбас, так и современная "Moulinex", но я не советую пользоваться такими устройствами для ведарай, так как в кищку уходит сухая масса, а весь сок остается в мясорубке.

Колбаски с картошкой в духовке

Все же лучше это сделать вручную. В кишку вставить наконечник, гармошкой натянуть-собрать кишку на него и проталкивать массу внутрь, кишка сама будет двигаться с наконечника. Кишки нужно набивать не туго чтобы не лопнули.

Форму противень смазываем смальцом топленый жир , выкладываем ведарай, смазываем чесночной кашицей если не обработаны кишки раньше , слегка поливаем олив. Ставим в духовку на 200 С на 1 час. Во время запекания достаем переодически и поливаем выделившимся жиром. Подают ведарай со шкварками с луком и сметаной.