Рецепт ежиков из фарша с рисом в сметанно томатном соусе

Ежики в сметанном соусе

Было очень сочно и нежно. Но вкуснее всего получаются ежики из комбинированного фарша говядина и свинина. Но чтобы ежики не получились суховатыми, перекрутите с мясом кусочек сала.

Или положите побольше сметаны. Рис промойте несколько раз. Залейте холодной водой в соотношении 1 к 1. Варите на среднем огне до полного выкипания воды. Это займет 7-10 минут. Рисовая крупа таким образом будет доведена до полуготовности. Можно всыпать готовить ежики и с изначально сырой крупой. Но тогда лучше увеличить время тушения в 1,5-2 раза, чтобы крупинки не оказались сырыми.

Вместо нее можно использовать 1 крупное куриное яйцо. Но мне больше нравится первый вариант, потому что ежики получаются мягче. Тем более соус тоже будет сметанным. Обжарьте на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.

Можно в ежики добавить и сырой лук. Но в таком случае желательно перебить его в кашицу при помощи блендера. Иначе луковые кусочки могут остаться сыроватыми. Специально покупать не нужно. Но добавив его, вы уж точно не пожалеете. Он отлично сочетается в ежиках с нежным мясным фаршем, рисом и соусом из сметаны.

Нарежьте небольшой брусочек сыра мелким кубиком. Старайтесь, чтобы максимальное количество масла осталось в сковороде. По желанию добавьте в ежики немного своих любимых приправ к мясу. Запанируйте их в небольшом количестве муки. Такая панировка образует золотистую корочку на ежиках и слегка загустит сметанный соус. Готовьте еще несколько минут с обратной стороны.

Во время жарки сковороду накрывать не нужно. Капающий с крышки конденсат будет снижать температуру готовки, и сок из ежиков будет вытекать. Обжаренные мясные шарики можно переложить на несколько сложенных в стопку бумажных полотенец, чтобы впитались излишки жира.

Или пропустите через пресс. Следите, чтобы чесночок не пригорел, постоянно помешивайте.

По желанию можно добавить столовую ложку концентрированной томатной пасты. Или пару штук измельченных кубиком свежих помидоров без кожуры.

Или около 100 граммов консервированных томатов в собственном соку. Просто разомните их вилкой в пюре и перелейте к сметане.

Ёжики из фарша с рисом в сметанном соусе в духовке

Такой соус для ежиков приобретет приятный розоватый оттенок и кисловато-пикантный вкус. Я уже подробно рассказывала о нем в этом рецепте. Всыпьте по щепотке перца и соли. Положите немного прованских трав. Доведите соус до кипения. Тушите на медленном огне 7-10 минут. Ежики получаются очень нежными и вкусными, с мягким сметанным вкусом и тонким ароматом специй. В качестве гарнира советую приготовить картошку. Запеките или просто отварите ее. Ну или сделайте пюре. Также можно сварить макароны из твердых сортов пшеницы.

И овощи, само собой. Свежие или маринованные - в зависимости от сезона. Что можно еще добавить в вблюдо Морковь. Одну небольшую морковку отварите в "мундире". Нарежьте мелким кубиком и добавьте к остальным ингредиентам. Получится ярко и вкусно. Идеальный вариант для детского меню. Понадобится граммов 100 шампиньонов. Их нужно помыть, почистить и мелко нарезать. Потом - обжарить на растительном масле. Пересыпайте их к остальным продуктам, когда они полностью остынут.

Ежики из фарша с рисом в соусе из сметаны

И не забывайте, что максимум масла нужно оставить в сковороде.