Рецепт курица в кисло-сладком соусе по китайски

Сегодня они, напротив, пользуются особой популярностью. Их ценят за необычное, трудно передаваемое сочетание вкусов: Побывав в Поднебесной, многие туристы не в силах забыть некоторые блюда китайской кухни, в том числе из курицы. Однако для того чтобы вновь насладиться вкусом курицы по-китайски в кисло-сладком соусе, не нужно ехать в Пекин или посещать китайский ресторан.

Зная несколько тонкостей технологии и отыскав подходящий рецепт, с приготовлением этого блюда справится любая хозяйка.

Курица по-китайски в кисло-сладком соусе

Особенности приготовления Трудно поспорить с тем, что курица по-китайски в кисло-сладком соусе — блюдо уникальное, обладающее оригинальным вкусом и внешним видом. Понятно, что его сложно приготовить похожим на оригинальное, если не знать, как именно это делать. Технология приготовления блюда имеет специфические особенности, но в то же время не представляет особой сложности.

Курица в кисло-сладком соусе по-китайски

Главное — знать несколько наиболее важных моментов. Кисло-сладкий соус — один из главных компонентов блюда. Его делают из разных продуктов, одни из которых придают кислинку, другие — сладкий привкус, третьи — аромат.

И вкус соуса зависит от уникального сочетания этих продуктов в конкретном соотношении.

Если пропорции нарушить, соус может все равно получится вкусным, но уже другим. Поэтому рецептуру желательно соблюдать в точности. Из свежей или охлажденной курицы блюдо получится более сочным, чем приготовленное из замороженных продуктов. Дело в том, что при размораживании мяса его структура нарушается, и оно теряет часть влаги. Особенно сильно это заметно, если мясо размораживалось в резкой смене температур, то есть оно оттаяло в воде или микроволновке.

Поэтому в том случае, если у вас нет выбора между свежей и замороженной курятиной, и приходится использовать последнюю, ей нужно дать оттаять в холодильнике. Только в этом случае куриные кусочки останутся достаточно сочными, чтобы приготовить их в кисло-сладком соусе по-китайски.

Для того чтобы курица по-китайски оставалась сочной, используют еще одну хитрость: За считанные секунды они покрываются румяной корочкой, которая препятствует потере сока. Курица и соус сперва готовятся по отдельности, а после соединяются и доводятся до готовности.

Курица в кисло-сладком соусе (рецепт по-китайски)

Если вы хотите приготовить курицу по-китайски правильно, ее перед приготовлением необходимо замариновать. Для маринада чаще всего используют соевый соус.

Курица в кисло-сладком соусе

Полежать в нем куриные кусочки должны не менее 20 минут. Традиционно курицу по-китайски готовят на специальной сковороде, которая называется воком.

Но с таким же успехом можно использовать обычную сковородку. Более того, приготовить курицу по-китайски можно и совсем без сковороды, если воспользоваться мультиваркой. Курица по-китайски с баклажанами.