Рецепт салата из капусты с помидорами без стерилизации на зиму

Избавив капусту от верхних листов, ее необходимо нашинковать либо мелко нарезать ножом , сложив ее в глубокую и удобную емкость. Если есть специальная терка для натирания овощей соломкой — натрите, таким образом, отчищенную морковь. Если нет, то воспользуйтесь обычной теркой. Перец отчищаем от хвостика, зернышек иначе они могут придавать блюду нежелательную горечь.

Салат из белокочанной капусты с болгарским перцем на зиму: рецепт без стерилизации

Режем тонкой и ровной соломкой. Смешиваем капусту, морковь и перец.

Чистим лук от шелухи, режем полукольцами. Рекомендуется споласкивать немного лук и нож проточной водой, чтобы он не вызывал сильного жжения и слез, как это обычно бывает Добавляем нарезанный лук к овощной смеси из шага 5.

Если вы хотите, чтобы всю зим салат стоял в банках и сохранял свой вкус, то позаботьтесь о чистоте банок для закатывания. Их необходимо вымыть с содой и простерилизовать на пару. Время стерилизации зависит от объема банок: Крышки стерилизуют в кипящей воде примерно 10 минут.

Салаты из капусты на зиму в банках — самые вкусные семейные рецепты

Раскладываем капустный салат в банки, плотно утрамбовывая овощи. Каждую банку нужно наполнить кипяченой водой 2 минуты кипения достаточно. Затем необходимо дать время настояться — около 10 мин.

Первый раз сливаем воду и повторно ее кипятим.

ТОП-7 рецептов салата из капусты на зиму без стерилизации

Заливаем во второй раз банки этим же кипятком. Еще раз сливаем воду и ставим ее снова греться. В банку пока кидаем горошек перца и листики лавровые. Пока рассол кипит, постепенно добавляем в него сахар, уксус и соль. Готовой жидкостью заливаем банки.

Закатываем каждую банку, затем накрыв одеялом перевернутые емкости, ждем полного остывания. Затем нужно все перенести в темное место без доступа излишнего тепла. Воспользовавшись этим рецептом, вы получаете маринованный капустный салат, который почти как свежий будет хрустеть зимними вечерами за вашим столом или же будет являться универсальным ингредиентом щей и борщей.

Салат из капусты на зиму без стерилизации