Рецепт ухи из карася с пшеном в домашних условиях

Уха из карася дома

Рыба должна быть только что пойманной, иметь нежное, немного сладкое мясо с высокой клейкостью.

Рецепт приготовления ухи из карася

Несмотря на множество мелких костей небольшой карась хорошо подходит для этого блюда. К сожалению, выезд на природу и возможность поколдовать над дымящимся на открытом огне казанком не всегда доступны.

Но дома без труда можно приготовить уху не хуже. Ее рецепт имеет некоторые отличия. Главное требование — найти свежую, в идеале еще живую рыбу и использовать чистую, лучше родниковую воду. Готовить надо в такой последовательности: Обдерите с нее чешую, удалите потроха, вырежьте жабры и плавники. Пузыри, молоки или икру, если она есть, выложите в отдельную миску.

Уха из карася — простой рецепт, как готовить дома

Снимите черную пленку на внутренней части рыбы. Тщательно промойте тушку и разрежьте на крупные куски.

Уха с карасями

Сварите рыбу для ухи. В большую кастрюлю выложите куски рыбы, добавьте половину луковицы, ветку укропа и залейте 3 л воды. Поставьте на огонь, а когда вода хорошо нагреется, влейте в нее водку. Это необходимо, чтобы смягчить кости и сгладить запах тины. Очищенный картофель нарежьте кубиками, пол-луковицы нашинкуйте.

Смешайте мелко порубленный укроп, раздавленный чеснок и сало, пропущенное через пресс. Сварите уху из карася. Из бульона шумовкой уберите вареный лук и укроп, засыпьте картофель, свежую луковицу, субпродукты. Молока придадут прозрачной жидкости приятный белый оттенок. Заправьте бульон смесью сала с зеленью, хорошо перемешайте. Снимите с огня и на 15 мин. В результате запах рыбы практически улетучится, уха приобретет приятный пряный аромат.

Уха из карася

Разлейте уху по тарелкам, в каждую положив кусок рыбы и насыпав порубленной зелени. При желании в этот рецепт вместе с картофелем можно добавить нарезанную кусочками морковь или корень петрушки. Они усилят вкус карася. Разноцветное, с тоненькой пленочкой жира блюдо выглядит очень эффектно. Приготовленная по этому рецепту уха не имеет специфического рыбного запаха, легкая для желудка и удивительно вкусная.