Рецепты заготовок на зиму кабачков и цукини

Кабачки на зиму

Самая популярная консервация из кабачков и цуккини — это, несомненно, салаты. Но можно добиться оригинального вкуса и с меньшей морокой!

Цукини на зиму

Закройте в банках кисло-сладкие маринованные цукини на зиму, и вы получите оригинальное блюдо и полноценную закуску! Цукини на зиму Простой салат из цукини с чесноком и морковью предлагается закрыть в банках с уксусом без стерилизации.

15 рецептов салатов из кабачков на зиму

Эту зимнюю закуску можно готовить и без добавления растительного масла. Ну а если вы хотите запастись консервацией на несколько зим, этого лучше не делать: Кисло-сладкие цукини — отличная закуска для застолья! А еще, это хороший способ одним махом заготовить на зиму несколько баночек вкуснятины! Из 3 кг цуккини или кабачков получается 4-5 полулитровых банок заготовок, так что снимать пробу этого зимнего салата можно будет не один раз.

Цуккини хорошо промойте и нарежьте крупными кусочками. Лучше всего — разрезать плоды вдоль, а затем на 2-3 части и поперек. Каждый кусочек этого овоща должен быть около 2 см по размеру. Не переживайте, слишком большими эти кусочки не получатся: Резаные цуккини сложите в большую кастрюлю. Морковь поскоблите ножом, чтобы очистить от кожицы. Затем натрите корнеплоды на крупной терке и добавьте к цуккини. Насыпьте в кастрюлю с овощами сахар и хорошенько размешайте ингредиенты.

Затем влейте растительное масло, уксус и насыпьте соль.

Цукини на зиму: 6 вкусных рецептов

Зубчики чеснока очистите от шелухи. Нарежьте чеснок тонкими пластинками либо вообще пропустите его через чесночницу, чтобы измельчить до состояния кашки. Добавьте чеснок в кастрюлю с овощами и перемешайте. Оставьте эту смесь буквально на 10 минут, чтобы цуккини пустили сок.

Кабачки на зиму: проверенные и вкусные рецепты

Добавьте к овощам измельченный укроп. После этого поставьте кастрюлю на огонь и, изредка помешивая, доведите овощной салат из цукини до кипения.

Кипятите овощную смесь на протяжении 15 минут, не забывая время от времени помешивать. Параллельно простерилизуйте банки и крышки — прокипятите их на протяжении 10 минут. После 15 минут варки цуккини немного уварятся и потемнеют: Разложите кисло-сладкие цуккини по горячим банкам по плечики , залейте жидкостью, в которой они варились и сразу же укупорьте банки. Поставьте банки вверх дном и накройте кухонным полотенцем, чтобы они подольше постояли в тепле.

Когда банки полностью остынут, их можно будет переворачивать. Вкусные цукини на зиму должны настояться некоторое время перед употреблением в кладовке или подвале.

Салат из кабачков или цуккини на зиму без стерилизации: