Кролик на вертеле в духовке целиком рецепт

Тушка кролика до 2х кг весом Смалец или сливочное масло 50 г Или вино или фруктовый уксус 100 мл Смесь соли со специями: Вес около 2х кг. Мясо определенно красного цвета, возможно большое отложение жира на лопатках и в почечной зоне.

А вот жирок советую оставить.

Тушку осушить салфетками, если есть загрязнения — лучше обрезать. Мясо, особенно для жарки, лучше не мочить вообще. Нанизать целиком на 2 шампура. Мы продеваем их под лопатками и прокалываем окорочка.

Размещаем тушку над углями на расстоянии 15-30 см, где ладонь еще терпит жар. Держим, переворачивая, до образования равномерной суховатой корочки, далее жару можно прибавить или слегка опустить тушку к углям. Когда мясо явно зарумянится, молодую тушку смазываем смальцем или маслом, старшую — поливаем фруктовым уксусом или вином, и держим не долее 3х минут на огне. Острым ножиком срезаем жареные кусочки для этой манипуляции можно временно переместить тушку на поднос , осыпаем смесью соли с пряностями и едим.

Остатки тушки опять помещаем над углями и повторяем все операции до тех пор, пока ножки-лапки не начинают легко отделяться. С этого момента можно доедать уже без дожаривания. Рекомендации по сервировке подаче блюда к столу: Описанная манипуляция верна для любой цельной тушки и даже туши.

Лично опробованы козлики и барашки весом до 6 кг.

С адекватными сезонными гарнирами 2 кг мяса вполне хватает на 4х человек. Весь процесс напоминает фондю в походных условиях: Мы обычно пользуемся общим подносом для мяса, в качестве хлеба удобно использовать лепешки или лаваш.

Кролик на вертеле

Не стоит сильно заморачиваться с соусами: Лучше предусмотреть калорийные гарниры для неизбежных пауз: Хорошо идут в комплекте кубики настоящего молодого сыра с маслинами или оливками. Естественна зелень, просто горой без соуса.