Рецепт борща со свеклой и капустой из говядины

Рецепт борща со свеклой и капустой Варим борщ со свеклой и помидорами на мясном бульоне, поэтому начинаем приготовление блюда с варки бульона для борща.

Мясо в борщ лучше использовать с мозговой косточкой, кусочки мяса на кости придают бульону насыщенный мясной вкус. Кроме сахарной мясной косточки, бульон для борща варят из свиных ребрышек, шеи и хребтовой части свинины, говядины.

Сколько варить бульон по времени зависит от свежести мяса. В кастрюлю наливаем воду, опускаем промытый кусок мяса. Для устранения слишком резкого свекольного запаха во время дальнейшей варки можно положить очищенный от кожуры корень петрушки целиком, который в конце нужно будет выбросить вместе с луковицей.

Доводим воду до кипения, снимаем образовавшуюся пену, варим на сильном огне в течение 5 минут. Затем мясо вынимаем, воду сливаем, кастрюлю промываем.

Этот шаг делаем для того, чтобы бульон получился прозрачным и более полезным.

Борщ из свежей капусты со свеклой

Снова ставим кастрюлю с чистой водой на плиту, после закипания кладем мясо, очищенную луковицу корень петрушки и варим до готовности на медленном огне. Кастрюлю крышкой не закрываем. Далее добавляем нарезанный кубиками или соломкой очищенный от кожуры картофель.

Лук достаем и выбрасываем. Через несколько минут опускаем тонко нашинкованную капусту. Когда борщ закипит, убавляем огонь и продолжаем варить смесь. В разогретую сковороду наливаем масло и выкладываем на одну половину предварительно натертую на крупной терке морковку, а на другую свеклу.

Борщ со свеклой

Кстати, свеклу можем нарезать кубиками, на вкусе готового блюда это не скажется. Поливаем свеклу уксусом, перемешиваем, закрываем крышкой. Тушим овощи на слабом огне в течение 15-20 минут.

При необходимости масло подливаем, чтобы масса не подгорела. После того, как овощи станут мягкими, добавляем измельченные помидоры без кожицы вместе с соком. Перемешиваем и тушим еще минут 5. Затем перекладываем тушеные овощи в бульон, уменьшаем огонь. Прогреваем в течение 5-7 минут.

Украинский борщ со свеклой

Из имеющихся ингредиентов в рецепте борща со свеклой у нас остались еще чеснок и зелень, их мы измельчаем и добавляем в практически готовое блюдо. Последний штрих — накрываем борщ крышкой и даем немного постоять, после чего разливаем по тарелкам, в каждую тарелку борща со свеклой кладем сметану. Борщ со свеклой и капустой — это насыщенное, ароматное первое блюдо, которое на следующий день становится еще вкуснее, поэтому, в отличие от щей, борщи в домашних условиях лучше готовить впрок на несколько дней, обеспечив семью сытным вкусным домашним обедом.

Борщ со свеклой и свежей капустой пошаговый рецепт с фото