Рецепт дрожжевого хлеба в духовке в домашних условиях

Рецепт Если у вас есть опыт хлебопечения — смело приступайте к приготовлению, а новичкам советую прежде прочесть советы и рекомендации под рецептом. Базовый рецепт приготовления хлеба.

Например, ароматный хлеб с тмином , с кунжутом, прованскими травами, придавать ему разную форму. Выручит вас рецепт и во время поста — выпекается несдобный пшеничный хлеб без яиц и молока, а масло из состава ингредиентов можно убрать. Дрожжевое постное тесто готовится на воде, вымешивается очень легко, хлебушек получается пушистым и вкусным.

Ингредиенты Для домашнего дрожжевого хлеба нам понадобится: Как приготовить домашний хлеб в духовке Приготовление опары для хлеба начнем с подготовки продуктов. Отмеряем нужное количество дрожжей, убедившись что они годные срок на упаковке. Добавляем соль с сахаром. Растираем все компоненты до жидкой кашицы используя ложку или лопатку. Воду подогреваем, пробуем рукой. Греем пока не почувствуется приятное тепло. Вливаем теплую воду к дрожжам, размешиваем. Перемешиваем, избавляемся от крупных комков.

По густоте масса будет средней, как тесто на оладьи. Ставим в тепло на 30-45 минут или дольше. Созревшая опара поднимется в несколько раз, станет дырчатой с кисловатым запахом.

Размешиваем опару, выпуская углекислый газ и вновь делая ее жидкой, чтобы после замеса дрожжи могли еще раз поднять тесто.

Как испечь хлеб в духовке из сухих дрожжей в домашних условиях без формы

Просеиваем муку, подсыпаем не всю сразу, а частями — так легче довести тесто до нужной плотности. Сразу добавляем примерно 250 грамм. В мучном холмике делаем углубление, вливаем подсолнечное масло, чтобы сделать тесто более эластичным, а выпечку вкусной. Все смешиваем ложкой до получения густого, рыхлого кома теста. На доску или стол подсыпаем немного муки, выкладываем тесто и начинаем мять его, прокатывая от себя и подтягивая к себе.

Мнем тыльной стороной ладони плавными, но сильными движениями. Спустя несколько минут тесто уже не будет таким грубым и липким, станет плотнее, суше и будет легко вымешиваться. Месим еще минут десять. В конце замеса вы почувствуете, как под ладонями как бы лопаются пузырьки воздуха, тесто мягкое и пластичное. Скатываем тесто в колобок, такой как на фото. Подравниваем, осыпаем густо мукой. Для расстойки теста подойдет небольшая кастрюлька с округлым дном, миска, казанок.

Застилаем полотенцем, густо обсыпаем мукой. Кладем тесто обсыпанной стороной вниз, верх оставляем гладким. Если не будет муки, тесто прилипнет к полотенцу, красивого колобка не получится. Заворачиваем края полотенца на колобок, ставим тесто в теплое место для подъема в два раза. Подняться тесто для дрожжевого хлеба должно до бортика или чуть выше.

Обминать тесто не нужно. Включаем духовку, оставляем прогреваться до 180 градусов. Когда нагреется, очень аккуратно переворачиваем посуду с тестом, выкладывая колобок на противень застеленный бумагой. Стараемся не повредить тесто, оно очень нежное. Я накрываю противнем миску и переворачиваю. Тесто легко выходит, не обминается, остается только снять с колобка полотенце. Ставим противень на средний уровень и печем домашний дрожжевой хлеб 35-40 минут при 180 градусах.

Корочка должна зазолотиться, стать золотисто-румяной. Извлекаем вкусный хлеб из духовки, остужаем на деревянной доске или решетке, ничем не накрывая. Теплый или остывший хлеб нарезаем и подаем к столу. Я уверен, ваш первый дрожжевой хлеб получится на славу, ведь теперь вы знаете как испечь вкусный хлеб в духовке дома и непременно захотите закрепить успех. Простые и вкусные рецепты домашнего хлеба я собрал в соответствующем разделе, там есть самые разные, все с подробным описанием и советами.

Как испечь вкусный хлеб в духовке дома — советы Сейчас традиции возрождаются, и домашний хлеб, испеченный в духовке дома, вновь воспринимается как символ уюта и домовитости хозяйки.

В доме, где пахнет свежей выпечкой, тепло и спокойно, там тебя ждут, там ты расслабляешься и забываешь обо всех проблемах. А вкус домашнего хлеба — он ни в какое сравнение не идет с покупными батонами! Пусть хлебушек будет не идеальной формы, но вы испекли его с любовью, вложили частичку души, и такой хлеб обязательно будет вкусным. Какую выбрать муку для хлеба Для первого раза я советую выбрать самый простой рецепт хлеба в домашних условиях, испечь вкусный пшеничный хлеб.

Другие виды муки требуют определенной сноровки и навыков, а с тестом из пшеничной муки работать очень легко. В ней много клейковины, поэтому поднимается тесто хорошо и ему можно придать разную форму — свернуть батон, рогалик, испечь каравай, кирпичик. Если добавить цельнозерновую муку, то поднимется тесто меньше, зато такой хлеб будет полезнее.

Домашний хлеб в духовке – как испечь вкусный хлеб дома

Тесто с добавлением кукурузной муки будет ярко-желтого цвета, крупчатым на ощупь и тяжеловатым. Поднимается легко, но подходить ему долго нельзя, от длительной расстойки может опасть в духовке. Рецепты ржаного хлеба лучше оставить на потом, ржаная мука капризна и непредсказуема. В ней нет клейковины, поэтому тесто почти не поднимается и выпечь такой хлеб настоящее искусство.

Пшеничная мука бывает разных сортов: Различаются они степенью помола и содержанием клейковины чем ее больше, тем лучше поднимется тесто. Виды муки с маркировкой ценятся выше, но и стоят дороже. Например, сдобное тесто делают из высшего сорта, а для хлеба лучше использовать первый или второй сорт.

Выпечка долго не черствеет, получается с нежным пористым мякишем, вкусной и хорошо держит форму. Зачем просеивать муку В муке может быть не только мусор, жучки и червячки, но и различные добавки, на которые не скупятся производители. При хранении он слеживается и слипается пластинами. Просевая муку, вы избавляете ее от всех примесей, разбиваете комочки и насыщаете кислородом. Любая выпечка из просеянной муки получается более пышной и мягкой — проверено на собственном опыте. Купите сито с мелкими ячейками или специальную кружку-сито и ваш домашний хлеб всегда будет пышным.

Приготовление опары для хлеба Хлеб в домашних условиях делают двух видов — на опаре и безопарным способом. Опара — это жидкое тесто, приготовленное из муки, жидкости, дрожжей и сахара. Дрожжи разводят с водой и сахаром, добавляется мука, и смесь оставляют в тепле для брожения минимум на 30 минут, но обычно требуется около часа.

Готовность определяют по объему, внешнему виду и запаху. Дрожжи, взаимодействуя с сахаром, выделяют углекислый газ, который и поднимает жидкое тесто.

Домашний хлеб в духовке

Созревшая опара увеличится в объеме, станет рыхлой, появится резкий кисловатый запах. Но главный признак готовности — она начнет как бы оседать, проваливаться — это значит, пора месить тесто.

Как замесить тесто В опару добавляется мука, масло и замешивается тесто для хлеба. Месить тесто нужно пока колобок не получится мягким и гладким, по времени это от 10 до 20 минут. На первом этапе тесто будет грубым, плотным, влажным, при растягивании рвется. По мере замеса в нем происходят определенные процессы, состояние клейковины меняется, тесто становится мягким, эластичным, перестает прилипать к рукам. После замеса дрожжевое тесто ставят на расстойку для увеличения в объеме.

Через один-два часа тесто становится пышным, гладким, при формовке легко принимает нужную форму. Формовка хлеба Можно испечь домашний хлеб в духовке разной формы: Сначала тесто обминают рукой, чтобы вышел углекислый газ, затем подкатывают в колобок или помещают в прямоугольную, круглую форму либо на противень, где дают еще раз подойти. В некоторых случаях сразу после замеса кладут в форму. Там оно подходит, и потом отправляют в духовку.

Чтобы долго не объяснять, как что делать, предлагаю посмотреть видео по формовке круглого хлеба. Как выпекать хлеб в духовке Для разогрева духовке нужно 15-20 минут. Обычно хлеб пекут при температуре 180-200 градусов на среднем ярусе.

Первые десять минут он поднимается, затем корка уплотняется и подъема уже не будет. Дверцу первое время открывать нельзя, чтобы не нарушить температурный режим, тесто от холодного воздуха может осесть. Слишком высокая температура тоже нежелательна — хлеб может разорвать вверху или по бокам. Время приготовления и температура зависят от многих факторов, поэтому лучше следовать рекомендациям в рецепте, а в дальнейшем уже можно полагаться на свой опыт и интуицию.