Свекольная икра на зиму рецепт через мясорубку острая

Икра из свеклы на зиму

Икра из свеклы через мясорубку на зиму

Выход — две банки объемом 400-500 мл. Отварные корнеплоды почистите от кожуры и крупно натрите на терке. Отдельно с помощью терки измельчите сырую морковь.

Заготавливаем вкусную свекольную икру на зиму

Мелко-мелко нашинкуйте лук и перец чили обязательно удалите мелкие семечки — они дают лишнюю горечь. В глубокую сковороду вылейте масло, и положите лук — жарьте до яркого золотого цвета.

Отправьте к луковой зажарке чили и морковь еще несколько минут потребуется, чтобы они тоже зарумянились.

Свекольная икра: 8 рецептов закуски

В последнюю очередь добавьте тертую свеклу, посыпьте смесью трав, посолите, прямо в сковороду выдавите чеснок. Туда же — томатную пасту. Энергично размешайте все ингредиенты и продолжайте готовить на среднем огне — чтобы состав именно жарился, а не тушился.

Когда лишняя влага выпариться минут через 10-15 , разложите икру в банки, придавливая ложкой, чтобы не было пустот. Поставьте наполненную тару на водную баню стерилизоваться достаточно 10 минут. Закатайте сосуды прокипяченными крышками и уберите в подвал или нишу. Если эти специи хорошо протушить — банки можно закатать и спрятать под кровать.

Любите вкус свежего чесночка? Заготовку придется держать в холодильнике. Очищенную и помытую свеклу измельчите на терке — предварительно отваривать овощ не нужно.

Рецепты приготовления на зиму свекольной икры

Вылейте масло на сковороду, хорошо нагрейте и отправьте туда молотый перец. Я обычно беру черного на кончике ножа, а красного — до чайной ложки все зависит от его жгучести и ваших вкусов. Перец прокалите в масле 1-2 минуты — так горечь уйдет, но аромат и пряная острота останутся.

Сверху, на масляно-перечную консистенцию, высыпьте свеклу, перемешайте и обжаривайте десять минут. Вылейте в сковороду весь уксус, убавьте огонь и тушите, пока жидкость не выпарится до получаса. При этом свекла приобретает яркий привлекательный блеск. Выдавите чеснок в икру, размешайте и уменьшите огонь — томите две минуты под крышкой.

Снимите консервацию с плиты и сразу же закатайте в баночки желательно — небольшие, по 150-200 мл.